Buenas noticias para los amantes del pozole: este año el maíz bajó de precio y el platillo tradicional podría salir más barato

El kilo de maíz rojo cocido, que hace dos años alcanzaba los 70 pesos, hoy se comercializa en alrededor de 40 pesos.

A diferencia de años anteriores, el precio del maíz pozolero —uno de los ingredientes esenciales del pozole, platillo tradicional de esta temporada— ha registrado una disminución considerable. Comerciantes del mercado Tomasa Esteves atribuyen esta baja a la alta producción de maíz registrada recientemente.

Actualmente, el kilo de maíz rojo cocido, que hace dos años alcanzaba los 70 pesos, se comercializa en alrededor de 40 pesos. En tanto, el maíz grande con cabeza, que se vendía en 50 pesos, hoy se ofrece entre 40 y 45 pesos, mientras que el maíz descabezado bajó de 60 a 50 pesos por kilo.

Los comerciantes señalaron además que para 2026 el precio podría disminuir aún más, debido a la abundancia de grano en el mercado y a las buenas expectativas de producción.

Cabe recordar que durante 2024 y años anteriores, el precio del maíz pozolero se incrementó de manera significativa como consecuencia de la baja producción provocada por varios años de sequía, lo que impactó directamente en el costo del maíz rojo, uno de los más utilizados para la elaboración de pozole.